優(yōu)生優(yōu)育涉及遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境、教育、衛(wèi)生等多方面的因素。而營養(yǎng)則是其中最重要的一環(huán)。

　　生命首先在于營養(yǎng)。這是因?yàn)闋I養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有營養(yǎng)，生命就無法存在。而營養(yǎng)的好壞，又決定著身體素質(zhì)與智力發(fā)育水平。因此，人的生命一開始，就必須重視合理營養(yǎng)的攝入。因?yàn)闆Q定孩子身體素質(zhì)的提高和智力發(fā)育水平始于胚胎期。這里重點(diǎn)談?wù)劆I養(yǎng)與腦的發(fā)育。

　　腦是人體神經(jīng)系統(tǒng)的重要器官，人體的司令部，所以，腦的營養(yǎng)供給是否合理，直接關(guān)系到身體素質(zhì)和智力發(fā)育。首先我們需要了解一下腦的發(fā)育特點(diǎn)，以便恰當(dāng)?shù)奶峁┖侠頎I養(yǎng)。腦是人體發(fā)育最早最快的器官。研究表明，腦和神經(jīng)系統(tǒng)在懷孕早期就處于最為迅速發(fā)育分化階段。目前已經(jīng)了解，人腦神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，細(xì)胞數(shù)目的增長，主要發(fā)生在孕期前20周。以后是腦重量的不斷增長，這時腦內(nèi)磷脂含量和膽固醇含量也迅速增加，表明大腦細(xì)胞已開始另一類發(fā)育，即神經(jīng)細(xì)胞的髓鞘化，從而為大腦的功能發(fā)育制造條件。如胎兒早期營養(yǎng)缺乏，可以使腦細(xì)胞的數(shù)目出現(xiàn)永久性的減少。研究表明，死于胎兒期營養(yǎng)不良的嬰兒，其大腦細(xì)胞數(shù)比正常嬰兒少20%。如在腦細(xì)胞增大期營養(yǎng)不良，則腦細(xì)胞長不大，腦重量不足，小兒智力發(fā)育就要受到較大影響。有人調(diào)查過，幼年時患過嚴(yán)重營養(yǎng)不良的兒童，到少年時表現(xiàn)智力差，包括記憶力、理解力等。還有人觀察8~11歲兒童在幼年時曾患過嚴(yán)重蛋白質(zhì)-能量缺乏癥，結(jié)果這些兒童的想象力和知覺能力明顯低于營養(yǎng)狀況一直良好的兒童；還有人在非洲對一些2歲時患過嚴(yán)重蛋白質(zhì)-能量缺乏癥學(xué)齡兒童進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)這些兒童的語言能力和動作發(fā)展都低于幼兒時期營養(yǎng)良好的兒童。

　　就腦重量的發(fā)育來看，出生后發(fā)展也很快。新生兒的腦重約390克，相當(dāng)成人重的1/3(成人腦重約1400克)，9個月時，增加到660克，2歲半至3歲時，腦重增加到900—1010克，相當(dāng)成人腦重的2/3。到7歲時，腦重達(dá)1280克，達(dá)到成人腦重的90%左右。

　　新生兒腦細(xì)胞的數(shù)量已接近成人140億。此時大腦在形態(tài)上與成人已沒有顯著的差別，只是大腦皮層較成人薄，細(xì)胞分化不全，隨著腦細(xì)胞增大，腦重量增加，至8歲時，其腦重已與成人相等。

　　其次，談?wù)勀X的營養(yǎng)問題。在腦的發(fā)育過程中，不僅需要能量，更重要的是需要蛋白質(zhì)。此時腦細(xì)胞中的氨基酸代謝及蛋白質(zhì)的合成很活躍。因此妊娠后期，如果孕婦的蛋白質(zhì)攝入不足，而且嬰兒出生后一年內(nèi)繼續(xù)缺乏蛋白質(zhì)，那么智力發(fā)育就會受到影響。

　　研究表明，孕早期(妊娠1~3月)是決定胎兒正常發(fā)育的關(guān)鍵期。此時的營養(yǎng)極為重要。此時如缺乏某種營養(yǎng)素，就會發(fā)生先天性畸形。如孕期缺乏鐵，則影響胎兒所需氧的供給，就有可能使神經(jīng)細(xì)胞，尤其是腦細(xì)胞發(fā)育出現(xiàn)障礙。鋅也是神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需的。孕婦如缺乏鐵或葉酸，胎兒可能發(fā)生神經(jīng)管畸形。其中尤以無腦兒和脊柱裂最為嚴(yán)重。故孕前和孕早期適當(dāng)補(bǔ)充葉酸的攝入量應(yīng)高達(dá)600微克。食物中的肝、腎含葉酸最多，菠菜、洋白菜、大白菜、豌豆和綠色蔬菜含葉酸也不少。此外，孕早期的婦女還應(yīng)適當(dāng)多吃些海產(chǎn)品，如海帶、紫菜等，以提供一些碘，魚蝦也應(yīng)多吃一些，以補(bǔ)充鈣、鋅等元素的不足。

　　總之，營養(yǎng)對腦的發(fā)育至關(guān)重要。特別是在孕期，腦發(fā)育的關(guān)鍵期，營養(yǎng)對人的生命質(zhì)量起著舉足輕重的作用。還是那句話，生命首先在于營養(yǎng)。

　　從優(yōu)生優(yōu)育，提高我國人口素質(zhì)的需要來說，培養(yǎng)一個聰明健康的兒童，在影響生長發(fā)育的營養(yǎng)因素方面，除重視營養(yǎng)與腦發(fā)育的關(guān)系外，還應(yīng)重視兒童生長發(fā)育全過程的營養(yǎng)需要。使他們從生命一開始就能得到合理營養(yǎng)，健康成長。

　　下面列舉幾種主要營養(yǎng)素對腦功能的影響

　　1、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的重要成分之一，占腦干量的35%左右，負(fù)責(zé)主持大腦的興奮和抑制過程。人們的學(xué)習(xí)、記憶、語言、思考等智力活動都需要蛋白質(zhì)的合成。大腦細(xì)胞的代謝也需要蛋白質(zhì)。可以說蛋白質(zhì)是智力活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　2、脂類：腦細(xì)胞60%左右是由脂類所構(gòu)成。質(zhì)優(yōu)、量足的脂類可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成，以保證他們良好的功能。卵磷脂能使大腦產(chǎn)生大量乙酰膽堿是大腦中神經(jīng)信息的主要化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)可使衰退的記憶力迅速恢復(fù)。所以說脂類是健腦的首要物質(zhì)。

　　3、糖類：腦的功能極為復(fù)雜，所需能量都需葡萄糖供給。腦本身并不能儲備更多的能源，只能經(jīng)血管輸送葡萄糖。腦力活動緊張時，耗氧和糖量相應(yīng)增加。需要說明的是大腦所需糖類最好取自粗雜糧，尤其是小米、玉米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等，也可以適當(dāng)采用紅棗、桂圓等干果以及紅薯補(bǔ)充糖分。最好不用精制糖。粗制紅糖、蜂蜜較白糖好，但也不宜多用?？傊?，糖類是腦和神經(jīng)細(xì)胞的主要能源。但應(yīng)注意糖類來源的食物選擇。

　　4、維生素：維生素是保持腦細(xì)胞活力所不可缺少的營養(yǎng)素。特別是維生素C，對提高腦功能有重要作用。它能保持腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使腦活動過程中，能及時補(bǔ)充所需要的氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)。缺乏維生素C可使為腦細(xì)胞輸送營養(yǎng)物質(zhì)的通道(神經(jīng)細(xì)管)堵塞或松弛變細(xì)，導(dǎo)致腦細(xì)胞活動能力下降或發(fā)生功能障礙。另外維生素B族(B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸等)形成各種輔酶后，可幫助三大能量營養(yǎng)素代謝，保證大腦的能量供應(yīng)和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的形成。維生素B族缺乏，可引起精神障礙，煩躁抑郁、記憶力減退、腦功能下降等各種精神癥狀，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變。其它如維生素A能促進(jìn)腦的發(fā)育；維生素E能維護(hù)腦細(xì)胞活力，預(yù)防腦細(xì)胞疲勞。為改善和提高大腦功能，所以應(yīng)注意各種維生素的充分供應(yīng)。但脂溶性維生素A、D過多，會引起中毒?？傊?，維生素是兒童生長發(fā)育必不可少的一種營養(yǎng)素。

　　5、鈣與磷、鎂、鈉、鉀等常量元素保持平衡對維持正常生理功能十分重要。體內(nèi)鈣質(zhì)充足，對保持頭腦冷靜，抑制興奮，提高判斷能力，易于消除疲勞，鈣是促使腦力工作持久的重要物質(zhì)。

　　6、微量元素的作用。腦的功能活動，涉及許多酶系統(tǒng)，需要各種微量元素作為鋪助因子參與酶系統(tǒng)的活動。碘、鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鉬等都相應(yīng)的在酶系統(tǒng)中發(fā)揮作用。它們在腦中含量的變化，都會影響腦的功能。所以微量元素在腦功能活動的作用不容忽視的。

　　綜上所述，影響大腦功能的營養(yǎng)素是很多的。但這并不等于說營養(yǎng)素的攝入越多越好。相反由此營養(yǎng)素攝入過多，還可發(fā)生中毒，甚至有損腦功能的正常工作。如有報告說，孕婦超過量服用維生素C，可干擾胎兒體內(nèi)生理過程，導(dǎo)致新生兒肝內(nèi)產(chǎn)生誘導(dǎo)酶，使嬰兒抽搐。又有報道，孕婦攝入大量維生素K可引起胎兒腦損傷和智力缺陷，又如蛋白質(zhì)攝入過量，可增加未成熟腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，各種營養(yǎng)素的供給一定要遵照不同年齡的營養(yǎng)需要量，進(jìn)行科學(xué)配比，合理搭配，達(dá)到全面、平衡，才能實(shí)現(xiàn)攝取合理營養(yǎng)，提高人口素質(zhì)，發(fā)展智力的目的。

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